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真空干燥技能对铁观音质量影响实验

时间:2015-11-25 13:58来源:正航仪器 作者:网络编辑 点击:

真空干燥在茶叶的运用刚刚开始,从技能理论、设备设计和出产运用等方面有待于进一步研讨。关于清香型乌龙茶对干燥技能的特殊要求,在热风干燥和真空冷冻干燥两种方法之间探求出一种新的组合干燥技能——真空干燥技能。真空干燥的特征是:干燥前期以低温干燥,常压与真空循环变压,干燥后期升温提香,然后克服了热风干燥茶叶色泽差、香气易损失和真空冷冻干燥茶叶香气低、耗时长耗能大等疑问,关于推进乌龙茶加工技能转型晋级,推进茶机商品晋级换代,完成茶叶加工节能化、自动化、标准化等方面具有首要的理论含义和实践运用价值。论文展开了以下方面研讨:

一, 研讨了真空干燥技能与设备。真空干燥机由干燥箱、加热体系、进风体系、除湿体系、抽真空体系、烘茶盘、PCL控制体系等构成;首要技能参数:干燥面积8㎡,加热功率18kW,温度可调规模:18℃-160℃,真空度0.03MPa(50℃以下);设备作业原理:将低温(18℃~45℃)低湿(5%~20%)的空气导入干燥箱,与茶叶湿坯进行湿热交流,一起以―常压—负压—常压‖间歇改换干燥压力,促进乌龙茶叶梗水分迁移到叶外表,进步干燥功率。
二, 展开单要素实验,探明不一样技能参数水平对清香型铁观音质量的影响,成果如下:
1)关于内、外循环进排风方法,以外循环进排风干燥方法的归纳作用非常好。
2)关于35℃、40℃、45℃、50℃四种不一样干燥温度,以干燥温度45℃的处理干燥效。
3)关于0min、5min、10min、15min四个不一样真空时刻,以真空时刻5min的处理干燥作用。
4)关于干燥进程中常压与真空不一样组合,以“常压干燥15min+抽真空5min+常压15min”的组合干燥作用。
5)关于18%,15%,12%,9%四个不一样含水率提香点,以含水率为12%处理的干燥作用。
6)关于45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃不一样提香温度,以提香温度60℃处理三、挑选干燥温度、真空时刻、提香点含水率及提香温度4个首要影响要素进行正交实验,对干燥时刻、水浸出物、儿茶素类总量、干茶色泽明亮度L*值、感官质量得分5个目标进行极差和方差分析,成果:干燥温度和提香温度两个要素对清香型铁观音感官质量影响明显;真空时刻和提香点含水率两个要素对清香型铁观音的色泽影响明显。较优技能参数为:干燥温度为45℃,―常压15min—抽真空5min—常压15min‖重复循环,提香点含水率为12%,提香温度为65℃。
四、将真空干燥箱与热风干燥、真空冷冻干燥两对照组进行干燥功率、化学成分含量、色泽、复水性、显微结构、香气、感官质量等方面比照实验,成果:真空干燥箱整体优于热风干燥、真空冷冻干燥,有利于坚持和进步清香型铁观音的质量。
五、将真空干燥与热风干燥、真空冷冻干燥的茶叶进行常温贮藏30天的质量改变比照真空干燥、真空冷冻干燥的茶叶化学成分含量和感官质量改变较小,热风干燥质量降低较大。真空干燥箱的耐贮藏性优于真空冷冻干燥和热风干燥。
六、将真空干燥与热干燥、真空冷冻干燥进行经济效益比照,成果:真空干燥箱出产率与热风挨近,是真空冷冻干燥功率的2倍;茶农、茶商对真空干燥箱的茶叶质量认可程度较高,其销售价格高于真空冷冻干燥和热风干燥,更具有商场优势。在5年的运用时限里,扣减设备投入本钱后,真空干燥取得的赢利为热风干燥的3.62倍,是真空冷冻干燥的1.58倍。真空干燥经济效益高,具有推行价值。
东莞真空箱图
  
正航仪器